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ノムリエワイン:ヨイチ・ノボリ パストゥグラン 2016。ドメーヌタカヒコ ヨイチノボリ パストゥグラン 2016 2017 2本。□注目! ヨイチ・ノボリ パストゥグラン アイハラ 2017 ドメーヌ。ナナツモリに次ぐ、激レアワインです。ヨイチ・ノボリ　アイハラ　パストゥグラン　2016　（Yoichi Nobori　Aihara Passetoutgrain 2016)余市を代表する赤系品種「ツヴァイ」は、力強い骨格とガメイ種の様な華やかで豊かな果実味を備え持つ。ツヴァイが持つブラックチェリーとピノ・ノワールが持つイチゴやクローブの香りの絶妙なバランスを感じて頂きたい。現在、パストゥグランに使用されるブドウの全ては、登地区の粟飯原ヴィンヤード（三氣の辺）のものが使用されており、ラベルには「Aihara」の文字が入る。3年以上寝かしたヨイチノボリ　パストゥグランを飲むことがあるが、熟成させることにより素晴らしいワインに進化を遂げている。2015年からは亜硫酸の添加も行っていないが、最低でも2018年の12月までは熟成させて頂きたい。このワインは自園の葡萄ではないため、ラベルにはドメーヌタカヒコの明記はなく、タカヒコ　ソガのワインとなっている。ヨイチ ノボリ（余市 登）aiharaアイハラ パストゥグラン2020。バックヴィンテージの2016はさらにレアな銘酒です。ロマネ・サン・ヴィヴァン2013 空瓶。Pieroth Blue Diamond＆Essenheimer Domherr。このワインは、そんなガメイ種とピノ・ノワールを主体にしたブルゴーニュのパストゥグランをイメージして醸造した。ワイン ANGEL CHAMPAGNE NV Brut Rose White。ワイン ロピアーノ 2001。2016年はピノ・ノワールが70％ブレンドされているため、これまでにない旨味と長い余韻があり、心地よい果実味の中に繊細で複雑な香りとを持つワインに仕上がっている。BEAUJOLAIS　ワイン　6本。【ボルドー5大シャトー空瓶】CHATEAUワイン5本&コルクセット。農園はリュットリゾネで管理され、そこで収穫されるツヴァイとピノ・ノワールの品質は非常に高い。北海道　スパークリングワイン2本セット。【古酒】Don Julian 1988 スペイン産 赤ワイン 未開封。今飲んでも非常に魅力的なワインだが、瓶熟により素晴らしいワインに変化することは間違いないようだ。Vinho de Mars 1963 日本産ワイン 750ml。アルマヴィーヴァ ALMAVIVA コンチャイトロ バロンフィリップ チリワイン。熟成すれば驚きのワインに化けるヴィンテージと期待している。ベヒトルスハイマー・ペータースベルク トロッケンベーレンアウスレーゼ。シャトーオー・ブリオン1988　Haut Brion 1988 五大シャトー。セパージュ：ピノ・ノワール、70％、ツヴァイ30％　12ケ月　樽熟成（古樽）発酵：全房・野生酵母（自然発酵）亜硫酸：なし瓶詰本数　2700本　種類···スティルワイン種類···赤ワイン